1. Uvodno predavanje.
2. Prehrambeni proizvodi i njihove osobine.
3. Svježi i prerađeni poljoprivredno – prehrambeni proizvodi biljnog i životinjskog podrijetla.
4. Razvoj tehnologije proizvodnje, čuvanja i distribucije prehrambenih proizvoda.
5. Tehnologija proizvodnje i ambalažiranja prehrambenih proizvoda.
6. Prehrambeni proizvodi biljnog podrijetla.
7. Prehrambeni proizvodi životinjskog podrijetla.
8. Pakiranje i skladištenje prehrambenih proizvoda.
9. Transport i rukovanje robom – prehrambenim proizvodima.
10. Kvaliteta prehrambenih proizvoda.
11. Proizvodnja i distribucija hrane i ekosustav.
12. Uvid i analiza praktičnih slučajeva (posjete proizvođačima i distributerima hrane).

Obvezna literatura:

1. Andrijanić, I.; Bilen, M.; Lazibat, T.: Poznavanje robe u trgovini, Ekonomski  fakultet, Zagreb, 2001.
2. Lovrić, T.; Piližota, V.: Konzerviranje i prerada voća i povrća, Nakladni zavod Globus, Zagreb, 1994.

Izborna literatura:

1. Ignjac, N.: Sustav kvalitete 2000, – velika revizija normi ISO – 9000, Zagreb. 1999.
2. Kovačević, D.: Kemija i tehnologija mesa i ribe, Sveučilište u Osijeku, Osijek, 2001.1.

Cilj predmeta je upoznati studente s temeljnim tehnološkim teorijskim i praktičkim spoznajama na temelju kojih će moći voditi robno poslovanje i rukovanje robom u sektoru poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda.

Pismeni i usmeni ispit.